L’IAV offre des formation en : Agronomie, Génie rural, Topographie, Industrie agro-alimentaire et la médecine vétérinaire. Ces formations accueillent plusieurs étudiants étrangers francophones.

L’architecture globale du système d’enseignement mis en place à l’IAV s’appuie sur 5 filières de formation des ingénieurs, une filière de formation des vétérinaires, la formation doctorale et Master répartit sur deux campus.

Chaque filière de chaque cycle de formation fait l’objet d’accréditation par le département de l’enseignement supérieur avant sa mise en œuvre. L’accréditation est accordée pour une durée 4 années. Chaque filière est sujette à une évaluation et le renouvellement de son accréditation dépend du résultat de cette évaluation.