L’IAV est un établissement public d’enseignement supérieur doté de la personnalité civile et de l’autonomie financière, créé par le décret royal n° 516.67 du 9 Moharrem 1388 (8 avril 1968) et placé sous la tutelle du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche Maritime.
L’IAV est régi par des textes réglementaires qui concernent notamment sa création, ses organes de gestion, la composition et le fonctionnement de son Conseil d’Administration, sa mission et ses activités, son organisation et son fonctionnement.

l’IAV Hassan II s’est doté en 2010 d’un nouvel organigramme conformément à la loi 01-00.

Décret n° 2-05-885 du 22 rabii I 1427 (21 avril 2006) pris pour l’application des articles 33 et 35 de la loi n° 01-00 portant organisation de l’enseignement supérieur